Рецепт домашней колбасы вареной рубленной. Ингредиенты: говядина, бедра куриные, соль нитритная, бульон, мёд, перец красный сладкий молотый, перец чёрный крупно молотый, мускатный орех, чеснок молотый сушеный, укроп сушеный, базилик сушеный, перец черный горошком для бульона, оболочка для колбас. Приготовление: отделить бедра куриные от костей и кожи, сварить бульон из костей, пропустить через мясорубку говядину и кожу от бёдер, соединить фарш и рубленое мясо, добавить мед и приправы, вымесить фарш, набить оболочку для колбас, варить при 80-85 градусах 1,5-2 часа, охладить и подвесить на 8-10 часов.